Les vendanges
Elle garde cependant un dernier cadeau en réserve ; cachées parmi les pampres de vigne, de grosses grappes de raisin ont mûri : le temps des vendanges est là.
Le soleil se montrait à peine que les vendangeurs étaient déjà là. Vendanger était un travail relativement facile mais fatiguant, car il fallait rester longtemps penché pour détacher les grappes : c'étaient souvent les femmes est les enfants qui y étaient préposés. Les rangées de vigne étaient très longues ; il fallait avancer avec ordre pour cueillir toutes les grappes. Les vendangeurs se répartissaient donc le travail, puis chacun débutait en même temps son rang. Avec une rapidité surprenante, les grappes étaient détachées à l'aide d'une sorte de serpette.
Nulle grappe n'échappait aux vendangeurs, et la rangée de vigne était bientôt dépouillée,tandis que s'emplissaient les seaux (de bois ou de métal ). Au fur et à mesure que seaux et baquets se remplissaient les vendangeurs en versaient le contenu dans les hottes, portées à dos d'hommes et vidées au bout de la vigne dans des grandes cuves en bois, "Les ovales", installées sur des charettes, qu'on emportait au pressoir où le raisin serait pressé.
Les vendanges d'aujourd'hui
Pour le Pineau. Les grappes de raisin sont ramassées à la main, triées et éraflées. Les plus saines et les plus mûres sont choisies.
Pour le Cognac. Ramassage des raisins à la machine mais il faut éviter la pourriture donc bien choisir la date des vendanges. Les vendanges se font lorsque le raisin est parfaitement mûr. Mais comment le savoir ? S'il s'agit de raisin blanc, il faudra attendre en principe qu'il ait une belle couleur jaune doré; s'il s'agit de raisin noir, il devra être d'un brun rouge,Le raisin est mûr si le moût contient un certain pourcentage de sucre. Laisser davantage le raisin sur les plants de vigne ne serait alors d'aucun profit.
Ca y est, la vendange est rentrée, les jus de raisins ont fini de fermenter, les macérations sont suffisantes, les cuvées sont écoulées et mises en barriques ou en cuves closes pour être élevées.
Déjà le mois de Novembre s'annonce, les feuilles des vignes sont multicolores , les pluies de ces dernières semaines et la température très douce de cette fin de mois d'Octobre.
POEME
Les choses qui chantent dans la tête
Alors que la mémoire est absente,
Ecoutez, c'est notre sang qui chante...
O musique lointaine et discrète !
Ecoutez ! C'est notre sang qui pleure
Alors que notre âme s'est enfuie,
D'une voix jusqu'alors inouïe
Et qui va se taire tout à l'heure.
Frère du sang de la vigne rose,
Frère du vin de la veine noire,
O vin, ô sang, c'est l'apothéose !
Chantez, pleurez ! Chassez la mémoire
Et chassez l'âme, et jusqu'aux ténèbres
Magnétisez nos pauvres vertèbres.
Paul Verlaine
Elle garde cependant un dernier cadeau en réserve ; cachées parmi les pampres de vigne, de grosses grappes de raisin ont mûri : le temps des vendanges est là.
Le soleil se montrait à peine que les vendangeurs étaient déjà là. Vendanger était un travail relativement facile mais fatiguant, car il fallait rester longtemps penché pour détacher les grappes : c'étaient souvent les femmes est les enfants qui y étaient préposés. Les rangées de vigne étaient très longues ; il fallait avancer avec ordre pour cueillir toutes les grappes. Les vendangeurs se répartissaient donc le travail, puis chacun débutait en même temps son rang. Avec une rapidité surprenante, les grappes étaient détachées à l'aide d'une sorte de serpette.
Nulle grappe n'échappait aux vendangeurs, et la rangée de vigne était bientôt dépouillée,tandis que s'emplissaient les seaux (de bois ou de métal ). Au fur et à mesure que seaux et baquets se remplissaient les vendangeurs en versaient le contenu dans les hottes, portées à dos d'hommes et vidées au bout de la vigne dans des grandes cuves en bois, "Les ovales", installées sur des charettes, qu'on emportait au pressoir où le raisin serait pressé.
Les vendanges d'aujourd'hui
Pour le Pineau. Les grappes de raisin sont ramassées à la main, triées et éraflées. Les plus saines et les plus mûres sont choisies.
Pour le Cognac. Ramassage des raisins à la machine mais il faut éviter la pourriture donc bien choisir la date des vendanges. Les vendanges se font lorsque le raisin est parfaitement mûr. Mais comment le savoir ? S'il s'agit de raisin blanc, il faudra attendre en principe qu'il ait une belle couleur jaune doré; s'il s'agit de raisin noir, il devra être d'un brun rouge,Le raisin est mûr si le moût contient un certain pourcentage de sucre. Laisser davantage le raisin sur les plants de vigne ne serait alors d'aucun profit.
Ca y est, la vendange est rentrée, les jus de raisins ont fini de fermenter, les macérations sont suffisantes, les cuvées sont écoulées et mises en barriques ou en cuves closes pour être élevées.
Déjà le mois de Novembre s'annonce, les feuilles des vignes sont multicolores , les pluies de ces dernières semaines et la température très douce de cette fin de mois d'Octobre.
POEME
Les choses qui chantent dans la tête
Alors que la mémoire est absente,
Ecoutez, c'est notre sang qui chante...
O musique lointaine et discrète !
Ecoutez ! C'est notre sang qui pleure
Alors que notre âme s'est enfuie,
D'une voix jusqu'alors inouïe
Et qui va se taire tout à l'heure.
Frère du sang de la vigne rose,
Frère du vin de la veine noire,
O vin, ô sang, c'est l'apothéose !
Chantez, pleurez ! Chassez la mémoire
Et chassez l'âme, et jusqu'aux ténèbres
Magnétisez nos pauvres vertèbres.
Paul Verlaine
